終了済み
日本さばける塾inいちかわ
体験終了済み
- 開催期間
- 2026年02月28日(土)
- 開催地
- 千葉県 市川市 / 市川公民館
- 詳細
- 「日本さばける塾 in いちかわ」は、東京湾を舞台に、獲る・さばく・味わうという一連のガストロノミー体験を通じて、海の現状を「自分ごと」として捉えることを目指す大人向けのプログラムです。参加者は、行徳の漁師と共に海苔網に触れ、漁船で底引き網漁を間近に見学し、クロダイや貝を自らさばいて漁師飯へと仕立てます。特に、近年変化が顕著になっている東京湾の海洋環境、例えば海水温の上昇や干潟の減少などが、海苔や貝類の生育不良、魚種構成の変化にどのように影響しているのかを、現場の漁師や料理人の語りを通じて深く理解することができます。講師陣には、市川で海苔・採貝漁と教育活動を行う福田武司氏、行徳で採貝漁を営み料理人でもある澤田洋一氏、東京湾で遊漁船業を行う林克樹氏、底引き網漁を行う小川卓史氏といった、現場を知り尽くした方々が招かれます。イベントでは、東京湾の海上で海苔養殖の見学や海苔摘み、貝の選別体験を行い、その後、市川近郊で水揚げされたクロダイや貝類を使って、魚をさばく体験、貝出汁つみれ、クロダイのなめろう、刺身といった郷土料理を調理し、味わいます。地元産のお酒と共に、海についてディスカッションする時間も設けられており、食材の背景から食卓まで、土地に根ざした味わいと今の東京湾の表情を体感できる一日となるでしょう。
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